Η Δήμητρα που ζει στην Βοστόνη της Αμερικής μοιράστηκε μαζί μας μια συνταγή που κάνει συνέχεια, για ένα θρεπτικό και υγιεινό κέικ καρότου.

Τι θα χρειαστούμε;

• 2 ½ κούπες αλεύρι ολικής άλεσης

• 2 ½ κούπες μαύρη ζάχαρη

• 5 αβγά

• 1 κούπα καλαμποκέλαιο

• 1 κούπα τριμμένο καρότο

• 2 βανίλιες

• 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ

• ¼ της κούπας κονιάκ

 

Πως το φτιάχνουμε;

Χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ένα- ένα τα αβγά αλλά και τα υπόλοιπα υλικά μας.

Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι το μείγμα μας να γίνει αφράτο.

Βάζουμε το μείγμα σε δύο λαδωμένες μακρόστενες φόρμες και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.